Portal interactivo - História do Cocktail

HISTÓRIA BREVE DO COCKTAIL

Só na segunda metade do séc. XVIII o cocktail aparece na história das bebidas.

Afirma-se que apareceu na América, durante a independência, mas em circunstâncias ainda misteriosas.

Conta-se que tudo começou em 1779 quando um Irlandês de nome Flanagan abriu uma taberna em Georgetown, uma pequena cidade de Virgínia. Flanagan e a sua filha Betsy serviam aos seus clientes bebidas misturadas a que chamavam de «Bracer», o que significa, estimulante, revigorante. Nesse tempo Flanagan estava de muito más relações com o seu vizinho do lado, dono de um «batalhão» de galos de que muito se orgulhava. A velha rixa entre os dois agudizava-se de dia para dia. O inglês, vizinho de Flanagan, queixava-se do barulho que os ilustres clientes da taberna, faziam até altas horas da manhã. Estes, por sua vez, queixavam--se de serem acordados de madrugada pelos galos do inglês, e ameaçavam que lhes iriam torcer o pescoço.

Um dia, num jantar sumptuoso servido aos seus hóspedes, Flanagan e a filha decidiram sacrificar os galos do seu vizinho. Depois da refeição foram servidas as bebidas. Betsy tinha prometido uma surpresa para essa noite, e serviu os já famosos «Bracers» em copos decorados com plumas multicolores dos galos imolados. Esta surpresa de Betsy mereceu as maiores felicitações dos seus clientes que durante toda a noite foram reclamando mais Cocktail's (caudas de galo). A partir daí o «Bracer» passou a ser pedido apenas por «Cocktail».

Claro que são diversas as versões sobre a origem do Cocktail, e todas elas pretendem ser verdadeiras.

Esta é uma versão tão "verdadeira" como outra qualquer.

Mas se a lenda do aparecimento dos cocktails se perde na bruma dos tempos, estes colocados neste Portal Interactivo, estão para encantar todos os apreciadores de bebidas.

O QUE SÃO COCKTAILS ?!...

Os cocktails são bebidas misturadas e multicolores. Tecnicamente designa-se cocktail uma composição de bar, tipo short drink (bebida curta), cuja capitação obedeça a uma capacidade aproximada a 6 cl.

Os cocktails podem classificar-se em dois grupos:

Cocktails — Before Dinner ou Pré-Dinner (antes do jantar);

Cocktails — After Dinner (depois do jantar);

No grupo dos Before Dinner encontramos os cocktails mais secos ou meios secos, dependendo dos ingredientes utilizados que são regra geral aperitivos de ordem vínica, amargos, aguardentes e sumos.

Os After Dinner, tal como a designação nos diz, são procurados após as refeições. Na sua composição predominam as aguardentes, licores e natas.

Nestas páginas do Portal Interactivo, como ele se destina também ao grande público, ao falarmos de cocktails e na própria lista de receitas, incluiremos os Long-Drinks, técnicamente é errado, mas dá origem a menos confusão.

Algumas regras de ouro sobre cocktails

Evitar misturar no mesmo cocktail Whisky com Cognac ou Vodka com Rum, etc. Há limites, o gosto pode ser bom, mas é muito difícil de assimilar.

No decurso de um aperitivo prolongado, evitar beber cock tails de base variada. Por exemplo, não beber um cocktail de Gin, depois um à base de Brandy e outro à base de Champanhe (o resultado pode ser uma refeição estragada).

Normalmente um bom cocktail não tem mais do que três ele mentos: um espírito como base, um licor (no máximo dois) para aromatizar e um sumo de fruta ou natas. Também se utilizam xaropes para colorir e adoçar ligeiramente.

Os sumos de frutas a utilizar devem ser naturais. Caso não seja possível usarem-se sumos naturais, dever-se-à ter o cuidado de escolher as marcas que tenham controlo de qualidade.

Mantenha o equipamento em condições de higiene, um copo sujo e uma decoração pobre ou murcha não é de maneira nenhuma um atractivo.

Use ingredientes de boa qualidade, o aroma da maioria dos cocktails é muito delicado. Produtos de fraca qualidade podem alterar-lhe o gosto! A fruta para decoração deve ser sempre da melhor qualidade.

A maioria dos cocktails devem ser servidos em copos bem frios.

O tamanho e cor das decorações devem ser o complemento do estilo de bebida que você criou ou confeccionou. Nunca exagerar em relação ao tamanho do copo usado.

Prepare rodelas de laranja, limão, etc., com antecedência e mantenha-as no frigorífico.

Nunca encha em demasia um copo, pois ao transportar fica sujeito a derramar para além da apresentação não ser famosa.

Em cocktails cuja receita tenha refrigerantes ou águas gaseificadas nunca se deve bater em conjunto no shaker ou blender. As águas gaseificadas são para adicionar no fim.

O cocktail depois de estar preparado deve ser imediatamente servido.

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